根据五行理论，有些汉字同时具有金和水两种属性。例如，“钱”、“银”、“金”等字，它们既表达了金属的含义，又与水相关联，象征着财富与流动。此外，还有一些名字，如“子申”、“朝洪”和“成滨”，它们分别结合了金和水的属性，被用于表达不同的象征意义和期望。
在唐诗宋词中，这样的字可能被用来表达特定的意境和情感。例如，唐代诗人白居易的诗句中就曾使用过这类字。然而，具体到楚辞和诗经，我没有找到直接相关的信息，表明这些古代文献中可能没有特别强调这类字的使用。
总的来说，五行既带金又带水的字在古代文学和诗词中有着丰富的应用，尤其在表达财富、流动和变化等方面。但在楚辞和诗经中，似乎没有特别突出这类字的使用。